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名物のチキン南蛮フライをはじめ、鮮度・食材に徹底的にこだわった鶏料理を楽しめる「とりとり亭」（愛知県半田市、株式会社とりとり亭、代表：北川民生氏）が、この不況下でも口コミ集客が途絶える事を知らない。   そんな同店が、こだわりの鶏料理に加え、豚ホルモンが楽しめる新業態「とりとん」を発足したのが１８年８月。「とりとり亭」ブランドで培ってきた食材の仕入れ方法を駆使し、また、「とりとり亭」の近くに出店した時の相乗効果を狙い、「とりとり亭半田本店」の横にオープンさせて３年。当初の考え通りの結果が出たことから、２１年１０月、都市部でのオープンのきっかけとなった。   メニューは、厳選された豚・牛・鶏料理が３００円から楽しめるリーズナブルな構成だが、特筆すべきはとんちゃん。毎日新鮮な肉を仕入れ、独自の技術で洗いと捌きを行っているので、臭みがないのに旨みはしっかりと残っているのが特徴。新鮮でないと食べられない「レバー」（300円）や「ハツ」（300円）をはじめ、プリプリのホルモンが、多種に渡ってメニュー表に並んでいる。通常臭みを消すために味噌だれで頂くとんちゃんだが、同店では「とりとり亭」が開発したオリジナルの塩をベースに改良を重ね、シンプルな塩味を名物とし提供している。自慢の一品はとりとん名物とんちゃん極みの塩」（300円）。   昔懐かしい古民家を改造した昭和ノスタルジックな同店。メニュー幅の充実ぶりから、オフィスワーカーから、家族利用まで広いマーケットから支持を得ている。   今後は年内に３件、来春には三河エリアにも出店の予定があるそう。ますます「とりとん」から目を離せなくなりそうだ。 

（取材＝佐藤 江美）

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