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株式会社ブリッジクリエイティブフーヅ（代表取締役 栗林亮介氏）が手がける「浜焼き海鮮酒場 魚旦那 千種店」。高知県土佐清水の漁港から、毎日届く「鮮魚の達人（全国の卸しや仲買いのプロ団体から認定を受けたプロ中のプロ）」による選りすぐりの魚介を自分のペースで焼きながら食す浜焼きスタイルが人気を集めている。 土佐清水港を選んだ理由として、一年を通して様々な魚を提供できる点があるという。高知県の端、豊後水道の海域となるため瀬戸内や太平洋の魚介が水揚げされ、魚種が多いのだ。また土佐清水港に加え、三河湾からその日の朝、水揚げされた魚介を仕入れ、お値打ちに提供している。 人気の浜焼きは、活！ホタテ（380円）や鮭はらす（520円）などの単品、海炎隊（990円）貝盛り合わせが人気。鮮度抜群の刺身盛り合わせも980円～とお値打ちなのが嬉しい。魚種が様々なため、その日の仕入れによってメニューが変わるのも客を飽きさせない魅力の一つと言えるだろう。 店内は、魚場を思わせる気取らない雰囲気。会社帰りなどに魚介をつまみに一杯立ち寄りたくなる店づくりになっており、17時の開店と同時に店を訪れる客も少なくないという。 原価率を圧迫すると言われる浜焼き業態だが、仕入れやメニューを工夫しお手頃価格で新鮮魚介を提供してくれる魚旦那の今後の展開は要注目であろう。

（取材＝伏屋 みかこ）

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