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 「本格串焼とへぎそば 濱匠」や「炭焼割烹 わらじん」を運営する有限会社リベルテの人気店である広小路店が、2012年6月4日に「九州ろばた濱匠」としてリニューアルオープンする。同店はこれまで北海道から直送される鮮魚や鹿児島産の黒豚しゃぶしゃぶなどで人気を集めていたが、今回のリニューアルに伴い、名古屋に居ながら本場九州の味が楽しめるよう、現地から毎日届く朝獲れ鮮魚や糸島産直送の野菜など、現地の食材にこだわった九州各地の名物料理を提供する店として一新することとなった。料理は前にも述べたが全て九州各地の名物料理だ。同店は現地の漁港と市場が隣接している利点を活かし、その日に仕入れた食材をそのまま空輸便に乗せ、同日午後に店に到着する仕入れ方法をとっており、とにかく本当に新鮮な魚、そして九州各地の食材にこだわった料理を味わうことができる。オススメはもちろんその日に仕入れた鮮魚やろばた焼きだが、博多華味鶏水炊き（一人前1,980円）や馬肉の溶岩焼しゃぶ（1,580円）もオススメしたい。博多華味鶏水炊きは、鶏肉特有の臭みのない柔らかい肉質が特徴の銘柄鶏「華味鶏」を使用し、鶏本来の旨味を十分に活かしたスープで味わうことができる同店の名物料理で、オーダーした客の舌を唸らせる自慢の一品だ。また馬肉の溶岩焼しゃぶは、生で食べることができる馬肉をアツアツの溶岩で軽く焼いて食べるという贅沢な一品で、現地熊本から仕入れるデコポン酢をアレンジした甘味のあるさっぱりとしたソースと一緒に味わうことができる。ドリンクメニューももちろん九州産ばかり。社長自ら直接蔵元まで足を運び、厳選したもののみを仕入れ、焼酎・日本酒・ワイン・ソフトドリンクなど豊富な品揃えが特徴だ。また、焼酎を割る水までも現地の水を仕入れるという徹底ぶりで、お酒を飲む際の温度や氷の形など、蔵元直伝の最も美味しい飲み方で其々楽しむことができる。店内は少人数から大人数の宴会で利用できる掘りごたつの個室や、落ち着いた雰囲気の特等席、女子会での利用に人気のある丸テーブルの個室など、大小様々なタイプの個室を完備しており、人数やシーンに合わせて選べる造りになっている。特等席に関しては、九州熊本を拠点に活躍するアーティストの手掛ける竹あかりのオブジェが印象的な空間で、オブジェが放つ光と影が部屋全体を優しく包み込み、様々な表情をもつ癒し空間となっている。ビジネスシーンでの利用や大切な人をもてなす場として是非オススメしたい。濱匠グループは全国各地の素材を新鮮且つ美味しい状態で提供するのが特徴だが、同店は九州にとことんこだわった「九州ろばた」として、現地の食材が本場の味で楽しめる店だ。「とにかく美味しいものを」とこだわる社長自ら足を運んで揃えた食材やお酒は、きっと訪れる客を満足させるだろう。そして名古屋で味わう本場九州味が今後どう九州ファンを増やしていくのか見守りたい。 

（取材＝藤川）

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