昨年2月、名駅西口にオープンして以来、ビジネスマンを中心に人気を集める「ちょいのみ酒場 名駅西口本店」は、早くも今年の1月に2号店となる「ちょいのみ酒場 名駅笹島店」を笹島交差点南にオープンした。 15坪程のこぢんまりとした店は、カウンター席とテーブル席を合わせて35人のキャパシティ。客同士が近い存在で、コミュニケーションが生まれる場所となっている。店のターゲットは30代からのビジネスマンだが、現在では女性客もチラホラと増えてきつつあるそうだ。 「立ち飲み」という業態を選んだ理由について、アセンテジャパン（愛知県一宮市、代表：関根謙太郎氏）事業部長の小原さんは「名古屋では1人で飲みたいとき気軽に入れる店が少なかったんです」と語る。「30代以上のビジネスマンがふらっと立ち寄れて、お客さま同士がコミュニケーションできる。そして立ち飲みは回転率が早いので、坪単価の回収率が早いのも魅力のひとつです」とも。 常連客が迷わず頼む人気メニューは、豚ヒレ、海老、旬の野菜の3種が並んだ全5種類の串盛りとハイボールまたはビールがセットになった「ちょいのみセット」（780円）。来店する5割の客が注文する看板メニューとなっている。また、18時35分までに入店すると、串揚げ5本付の飲み放題が1500円で楽しめ、一人客からも絶大な人気を集めている。単品メニューには「串カツ」（80円）、「焼鳥」（120円）など。難しく考える必要のないシンプルなメニュー構成は、仕事帰りのビジネスマンをターゲットとする同店の心配りである。 夜の立ち飲みだけではなく、昼にはうどんやそば（各290円）、カレーライス（390円）などがランチとして頂ける。「坪数の小さな店で、いかに二毛作・三毛作をするのかが、初期投資の早期回収に繋がります」と小原さんは語る。現在は夜と昼の営業に加え、弁当販売も行っている。 地元産の酒や食材を使い、早い回転率でたくさんの客に楽しんでもらいたいと考える同店。客同士のコミュニケーションの場を提供していることも相まって、食で地元を繋ぐ役割を果たしそうである。
（取材＝佐藤 江美）
