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2024年4月29日にオープンしたばかりの「和食料理人!!挽肉製作所」は、牛肉赤身肉100%のハンバーグを和食スタイルで提供している注目店。

地下鉄東山線、中村日赤駅から徒歩3分のところに佇む同店は、横井工業が新しくフードビジネス事業としてはじめた店で、和モダンで高級感のあるお洒落な雰囲気の店内に、一人でも食事が楽しめるカウンター席、2～5名まで対応可能な半個室などが用意されている。

注目したいのは、玉ねぎや卵のつなぎを一切使わず牛肉100％で作ったハンバーグだ。HACCP（国際基準の衛生管理）をクリアした牛肉を使用し“挽肉なのにステーキ”のようなハンバーグステーキを目指して試行錯誤して作られたハンバーグは、赤身ステーキのようで、肉本来の旨味をしっかり味わうことができる。メニューは、「華(200g)1,800円（税込）」と「雅(250g)2,200円（税込）」の2種類のみで、特製の瓦型鉄板で自分好みの焼き加減で味わうことができるほか、他店とは一味違う和食スタイルで楽しむことができる。一の箱に入った、オニオンソース・梅ポン酢・オリジナル塩など5種のつけダレ、二の箱のサラダと生卵、三の箱の土瓶味噌汁とおかわり1杯無料のご飯と、お重に盛り付けられた和食コースのような雰囲気で味わうことができるのも魅力のひとつだ。

同店は、元ホテルナゴヤキャッスル寿司店統括責任者で「これだ!! 製麺」のコンセプトづくりからメニュー開発まで携わっていた大石剛氏が行っており、更なる店舗展開も予定しているそう。和食料理人がこだわり抜いて開発したハンバーグを一度試してみては！？

店舗データ