Food-Stadium 特集アーカイブ

野菜・食のプロデュースをする株式会社モノン（monone）が「野菜応援団」を始動！

Tue, 01 Nov 2011 10:55:36 +0900

まず始めに株式会社モノン（monone）について教えてください。株式会社モノンは2011年6月8日に設立した野菜・食をプロデュースする会社です。私自身、元々8年間野菜の卸売業という形でこの業界に従事し実績を作りました。そしてその8年間の中で業界の良い面・悪い面を目の当たりにし、どうにかお客様や生産者が笑顔になれる方法はないかと考え、これまでの実績に自分の考えやアイデアをプラスしてより良いサービスや事業内容を見出し、今回新たに株式会社モノンとして会社を設立し事業をスタートさせました。事業内容は主に外食産業・飲食店向けの生鮮野菜の流通業務や産地開発になりますが、地元愛知県の農家を中心に全国の農家・生産者とお客様を結ぶ役割を担う野菜応援団としてのプロジェクトも同時に立ち上げています。株式会社モノン（monone）が大切にしていることは何ですか？私達が大切にしていることは、「人との繋がりと感謝」です。私達は設立して間もない新しい会社で特に何か技術がある会社でもありません。私達の仕事は人が作ったものを人が売るという中間業です。その流れの中で一番大切にして丁寧に進めていきたいことが前途の様に「人との繋がりと感謝」。日々の業務の中で出会う生産者やお客様の繋がりを大切に、そして生産者の思いをしっかりお客様に伝えることなど、基本的なことかもしれませんがそんなことを大切にして事業を進めていければと思っています。また、弊社の名前にはmono=モノ、one=ワンでモノのオンリーワンという意味があります。野菜を取り扱う会社の中でもオンリーワン的な考え方で事業展開をし、株式会社モノン（monone）だから良いといわれ、選ばれる会社として躍進していきたいと思っています。元々卸売業に従事していたということですが、野菜という商材にこだわりはあったのですか？実を言うと特に野菜に興味があったわけでもなく商材は何...

「お客様第一主義」の株式会社東海装美が“店舗探し応援団”を発足！

Tue, 24 May 2011 10:55:36 +0900

この業界に入ったきっかけを教えてくださいこの業界に入ったのは、就職活動を本格的に始めた高校３年生の時に偶然新聞広告でインテリア会社の求人を見つけたのがきっかけです。その頃なかなか就職先を決めることがでなかったのですが、ちょうど「インテリア」という言葉も流行り出していた時期でもあり、その広告を見つけた際に直感で「これだ！」と感じ応募し入社したのがこの業界に入ったそもそもの始まりです。では東海装美を設立したきっかけは？東海装美を設立したのはインテリア会社での仕事がきっかけです。その会社で私は椅子の表面材を売る部署に配属されたのですが、当時1番若かった私は自分の仕事以外の業務もこなさなければいけませんでした。例えば、椅子関連の注文以外にも内装を頼んでくるお客さんもいたのでその注文の処理などです。ただ、この仕事のおかげで椅子関連の仕事をしていたにも関わらず、内装や建築の事を学ぶことができました。そして徐々にインテリアの仕事をメインにしたいと思うようになったのが1つの理由。そしてもう1つ。父親が倒れ、父が任されていた会社が残念なことに倒産してしまいました。父は昔から仕事一筋で私が小さい頃に「いつか自分で会社を立ち上げたい」と言っていたのが心に残っていて、父を超えるということと、その父の夢を叶えたいという思いがあって独立を決意し東海装美を始めました。設立してからこれまでの流れを教えてください。18歳～23歳までインテリア会社にてサラリーマンとして働き24歳の時に先輩の会社で経営について勉強をさせてもらいました。そして独立したのは25歳の時。実際には24歳と9か月で独立し、現在で16年目になります。独立した当初は実家の一部屋から事業を始めました。そこから大須に移り、中村区、中川区、４年前に現在の場所に移転しました。店装をやり始めたのはいつ？きっかけは？店装を始めたのは９年程前です。きっか...

「甲羅本店」や「赤から」などを全国に展開する株式会社甲羅は今年で40期を迎える。多業種多業態で「また行きたくなる」店を作り、支持され続けてきた秘密を社長の鈴木氏に迫る！

Fri, 22 Apr 2011 10:55:00 +0900

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全国区において直営・ＦＣ飲食チェーンの経営をしている株式会社アトム。幾度もの合併を繰り返し成長してきた会社の“目指すべき業態づくり”について、社長の植田氏に語ってもらった。

Tue, 29 Mar 2011 01:00:00 +0900

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昔なつかしの味「明宝ハム」つくり始めて半世紀！永く愛される特産品に迫る

Tue, 01 Feb 2011 10:55:36 +0900

明宝ハムの歴史について明宝ハムは昭和28年に農山村の食生活改善と村の振興が目的でつくられたんです。でも昔はハムと言えば、贅沢品。小さく貧しい明方村でハムを買う人は少なく大赤字だったようです。転機となったのは昭和55年、NHKの「明るい農村」という番組。これが全国で放送されたのを機に明方ハムという名前が一気に広まったんです。売り場には早朝から長い列ができ、売り切れてしまいなかなか手に入らない「幻のハム」とも言われるほどでした。明方ハムの生産は村おこしの大事な特産品として成長し続ける一方で、当時の郡上農協が従業員確保を理由に工場を八幡に移す計画が持ち上がったんです。でも、それでは本当の意味での地域振興にはならないと、村主導で商工会、森林組合、自治会などが出資し、村民総参加による第3セクターによるハム製造販売会社「明方特産物加工株式会社』がつくられました。その後「明方の宝」という願いを託した「明宝ハム」という名に改名したのです。社長が考える真の地域振興とは単に良いものをつくって売り出そうというだけでは上手くいかないでしょうね。最初は村おこしを目的に共同体でやっていても、しばらくすると利益に走り一部の人だけが潤うようになる場合が多いですから。明宝で言えば、皆が潤うために、皆で協力するという考えが根っこにあるんです。それは、雇用も含めて若者に都会からUターンしてもらおうと当社だけでなく、スキー場をつくったり地域全体での取り組みが大切。明宝では秋祭りや音楽祭などイベントも多いですが、実行委員会はあるものの、誰かが仕切って行っている感じじゃないんですよ。例えば、イベントが終了しブースを撤収しますよね。うちのブースの片付けが終了しても、誰も帰らない。何故かと言えば、隣のブースの片付けを手伝うからです。そうやって、全員で撤収作業をすると驚くほどアッという間に片付く。明宝は人口約2000人の...

東海地区初の本格始動！ワクワク・ドキドキ感のある“ゲーム性”をプラスした画期的なポイントカード「ドリームビンゴ」で、集客ＵＰ・お客様満足度ＵＰ・売上ＵＰという飲食店の共通課題に、新たな方向からアプローチをかける！

Tue, 28 Dec 2010 10:32:49 +0900

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日本初！飲食店専門居抜き店舗の物件検索サイト『ぶけなび東海』。東京、そして名古屋の飲食店居抜き事情を代表を務める中西氏が語る！

Thu, 02 Dec 2010 10:55:36 +0900

東京の状況は？東京の飲食店さんの場合は、ほぼ居抜きと言えるでしょうね。スケルトンでつくるという傾向は少なくなってきています。当初、ぶけなびに問い合わせをされる方は、独立開業の方が多いと予想していました。しかし現状では、ゼネラルチェーンの方がぶけなびを見て、居抜き物件を探していらっしゃいます。皆さん希望される物件は同じです。路面で15～25坪の物件の比較的小さな店に集中しているので、今後は取り合いが加速するでしょうね。そうなると、物件によっては高値で売れるということですか？そうですね。そういった条件に当てはまれば、高値になります。売れる物件と売れない物件がはっきりしています。今、一番売れないのは空中階＋50坪くらいの大型物件です。非常に動きが悪く、そういった物件はいくらお金がかかっていても売れにくいです。好立地な物件なのに売ってしまうというのは？いくら場所が良くても、それは商売のやり方で違いますから。例えば新宿歌舞伎町のど真ん中にあった大手ファーストフードさんでさえ撤退する時代です。都心部の店舗を撤退させ、郊外で新たに出店する傾向がありますね。大手さんも個人店さんも同じで、初期投資は月商の3倍以内で納めるという考え方が主流です。東京の方が名古屋へ出店したいという問い合わせはありますか？チェーン店さんはありますね。ぶけなび東海で担当していますよ。東京で大きく成長された企業は、地方進出を考えていらっしゃいますから。でも、やはりそのエリアの特性を踏まえた物件の善し悪しはなかなか判断できないので、ぶけなび東海と連携しご紹介させていただいています。ぶけなび東海がオープンしましたが、現状の動きなどを教えてください。名古屋では情報が友人関係などで回ったり、不動産の方とオーナーさんの関係が非常に密接です。一人のオーナーさんが不動産10社の情報を吸い上げるのが当たり前ですか...

約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは…。

Mon, 25 Oct 2010 01:00:00 +0900

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「赤丸」と「白丸」を二大看板に、人気ラーメン店「博多一風堂」を全国に展開する力の源カンパニー。2008年3月に海外初出店となったニューヨーク店が大ヒット。昨年12月にはシンガポールに進出するなど舞台は「世界」に変わってきている。躍進の秘密とは？

Mon, 13 Sep 2010 01:00:00 +0900

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「飲食店経営者に聞きたい！ツイッター、どう使ってます？」世界の山ちゃん　山本社長　突撃・取材！

Tue, 31 Aug 2010 09:32:49 +0900

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全国に「名古屋めし」の文化を発信する「世界の山ちゃん」。地元の名古屋人に愛され、関東や関西、しいては海外からも愛される秘密とは。社長の山本氏に迫る！

Mon, 23 Aug 2010 14:48:28 +0900

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ジェイプロジェクトの最大の武器は「人」であり、人の成長こそが企業の成長と語る新田氏。躍進を続ける株式会社ジェイプロジェクトの人間力に迫る！

Thu, 15 Jul 2010 14:48:28 +0900

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3万人以上にフォローされているツイッター達人に聞く！正しいビジネス活用法とは？！

Wed, 07 Jul 2010 09:32:49 +0900

azuma　はじめまして。フードスタジアム東海編集長の東（あずま）です。特集ではこれからお店を探している方と飲食店さんに有益な情報発信していきたいと思います。第一回目の題材は、今話題の『ツイッター』について。実際どういうものなのか？どの様に使えばいいのか？注意しなければいけない点はあるのか？炎上しないか？更新は手間でないのか？こんな疑問について、徹底的に解剖していきます。薫田さんはツイッターの達人と聞いたのですが、どの様に活用されているかも含め色々お話を伺いたいと思います。私もツイッターしていますが、薫田さんは３万人以上の方にフォロー（支持）されてますね。その辺りの秘訣もこっそり聞けると嬉しいです。薫　よろしくお願いします。Well-Wisher.Comの薫田です。ツイッターの達人というより、好きなだけなのですが、５００時間ほどツイッターに時間の投資をしてますので、その中で得た経験や失敗談が少しでもお役に立つと嬉しいです。ただ、実は僕も本腰いれてツイッター始めたのは2010年の1月からなんですよ。アカウント（ID）は2009年の夏ごろ取得しましたが、IDとパスワード忘れちゃって入れなくなるくらい放置してました（笑）。秋ごろからまたIDをとったのですが、まわりに聞ける人もいなく、結局年を越すまで使っていなかったですね。このままじゃ、良いも悪いも分からないなぁと思い重い腰を上げたわけです（苦笑）。僕はSNSの様な友達をつくる感覚ではなく、ビジネスとして活用できるかどうかの視点でツイッターをしたいと思っていたので最初は特に硬いツイート(＝つぶやき)が多かったですね。ツイッターのビジネス活用というと「儲かるか？」「労せず集客できるか？」こんな質問をされたり、思われたりしますが、そうでは無いんです。ツイッターの本質も含めお話できればと思います。...